Fondue aux ravioles de foie gras - Consultée 990 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 litres de bouillon de volaille
- 1 gros bouquet de persil plat
- 100 g de foie gras de canard cru
- fleur de sel
- poivre concassé
- 24 carrés de pâte à raviolis chinois
Phases techniques
- Passez le bouillon à travers une fine passoire tapissée d'un papier absorbant légèrement humide. Mettez le bouillon à chauffer à feu doux dans une casserole, jetez-y les trois quarts du persil effeuillé, mixez finement.
- Divisez le foie gras au centre des carrés de pâte, rabattez les angles en les tournant comme des bonbons.
- Transvasez le bouillon dans un wok, placez celui-ci sur le réchaud à feu moyen.
- Plongez les ravioles de foie gras dans le bouillon pendant à peine 1 minute.
- Dégustez aussitôt avec du pain aux figues et du chutney aux figues violettes et raisins blancs.
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