Phases techniques

Ailler le caquelon afin pour que le fromage n'attache pas.

Râper les trois fromages et les mélanger.

Verser un verre et demi de vin blanc (environ 30cl) dans le caquelon, poivrer.

Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le vin blanc émette des vapeurs visibles.

A feu doux, ajouter le fromage petit à petit, en remuant constamment.

Quand tout le fromage est fondu (vous obtenez une consistance crémeuse), posez le caquelon sur le réchaud de table.

Ajoutez le petit verre de kirsch (très peu suffit).

Poivrez si besoin est.

Couper ses cubes de pain dans l'assiette.

Nota: Avant de mettre le caquelon sur le réchaud, si après reste du liquide non résorbé, y mettre un petit verre de Kirsch melangé à une cuilleree à café de fécule (Maizena ou autre).

Une autre recette de fondue savoyarde