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Fromage blanc aux framboises - Consultée 10896 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 1 Heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
-
Mousse:
- 200 g de framboises
- 600 g de fromage blanc type Jockey à 20% de MG
- 20 cl de crème liquide
- 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 feuilles de gélatine
Coulis:
- 700 g de framboises
- 90 g de sucre
- 1 jus de citron
Phases techniques
-
Coulis :
- Mixer les framboises et le sucre. Ajouter le jus de citron. Passer dans une passoire en pressant très fort. Réserver.
Mousse: - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Égouttez-les et faites les fondre dans 1 casserole avec une cuil. à soupe de crème liquide.
- Dans un grand saladier, fouettez 2 ou 3 minutes le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la gélatine fondue.
- Fouettez la crème fraiche liquide très froide en chantilly. Mélangez-la délicatement à la préparation précédente.
- Tapissez 4 ramequins de papier sulfurisé, remplissez-les de mousse et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Démoulez les mousses dans les assiettes, disposez les framboises sans les laver au dessus.
- Versez le coulis tout autour.
- Servir très frais.
Nota : Je prend des précautions lorsque je verse la gélatine fondue dans le fromage blanc battue, afin d'éviter que la gélatine se solidifie trop rapidement et ne forme des filaments désagréables en bouche lors de la dégustation.
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