Fusilli aux boulettes de viande - Consultée 3815 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 tranches de pain blanc
- 1 oignon
- 400 g de viande veau hachée
- 400 g de viande de porc hachée
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 oeuf battu
- 1 gousse d'ail écrasée
- le jus d'un demi-citron
- 30 g de farine
- sel et poivre du moulin
Pour les pâtes :
- 500 g de fusilli
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Copeaux de parmesan pour la décoration
Pour la sauce :
- 425 g de concentré de tomates
- 125 ml de bouillon de boeuf
- 125 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- sel et poivre du moulin
Pour les boulettes :
Phases techniques
- Hacher le pain au mixeur pour obtenir de la chapelure.
- Éplucher l'oignon et le hacher finement.
- Malaxer à la main, dans un grand saladier, les hachis de viande, la chapelure, le parmesan râpé, l'oignon haché, le persil, l'oeuf, l'ail écrasé au presse-ail, le jus de citron. Saler, poivrer.
- Avec cette préparation, former des boulettes en les roulant dans le creux des mains pour obtenir un diamètre d'environ 3/4 cm.
- Étaler la farine dans une grande assiette et rouler les boulettes dedant.
- Mettre l'huile à chauffer dans une grande poêle et faire dorer rapidement les boulettes quand l'huile est bien chaude.
- Sortir les boulettes, les égoutter sur du papier absorbant et les réserver.
- Préparer la sauce dans une casserole, en mélangeant le concentré de tomates, le bouillon, le vin, le basilic et l'ail. Saler, poivrer.
- Porter à ébullition.
- Baisser le feu et plonger les boulettes dans la casserole. Faire mijoter 10 à 15 minutes.
- Faire mijoter 10 à 15 minutes.
- Au moment où vous démarrez la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes "al dente" dans une grande casserole d'eau salée.
- Égoutter les spaghettis dans une passoire, et disposez-les dans une grand plat creux.
- Verser la sauce et les boulettes dessus, décorer avec quelques copeaux de parmesan et servir aussitôt.
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Râpe à parmesan en acier inoxydable.
Pliable, avec bac de réception.
Dimensions de la râpe : 12 x 6,5 cm.
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