Goûters :
Galette aux pommes - Consultée 25363 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 1 heure 30 Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 300 g de pâte feuilletée
- 6 pommes reinettes
- 40 g de raisins secs
- 40 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 fève
Phases techniques
- Faire gonfler les raisins dans de l’eau bouillante.
- Peler les pommes, éliminer le cœur et les pépins. Les couper en dés.
- Chauffer le beurre.
- Ajouter les pommes, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.
- Laisser cuire doucement 20 min, en mélangeant souvent, puis augmenter le feu pour faire évaporer l’eau des fruits. Ajouter les raisins égouttés. Réserver.
- Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur 3 mm d’épaisseur.
- Découper 2 carrés de 22 cm de côté.
- Etaler les pommes sur un carré de pâte en vous arrêtant à 3 cm des bords. Les badigeonner (à l'aide d'un pinceau) de jaune d’œuf dilué avec 3 c. à soupe d’eau.
- Placer la fève.
- Recouvrir du second carré de pâte. Souder les bords et dorer la galette au jaune d’œuf.
- Avec les chutes de pâte, réaliser 6 lanières qui seront disposées à intervalles réguliers, pour former un quadrillage.
- Placer au frais 30 min.
- Préchauffer le four sur th.8 (240°C).
- Badigeonner à nouveau la galette de jaune d’œuf. Enfourner 10 min. Ramener le thermostat du four sur 6/7 (190°C) et laisser cuire encore 25 min.
- Laisser tiédir la galette sur une grille.
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