Galette aux pommes - Consultée 26404 fois
Descriptif
Pour : 4                Durée : 1 heure 30                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 6 pommes reinettes
  • 40 g de raisins secs
  • 40 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 fève

Phases techniques

  • Faire gonfler les raisins dans de l’eau bouillante.
  • Peler les pommes, éliminer le cœur et les pépins. Les couper en dés.
  • Chauffer le beurre.
  • Ajouter les pommes, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.
  • Laisser cuire doucement 20 min, en mélangeant souvent, puis augmenter le feu pour faire évaporer l’eau des fruits. Ajouter les raisins égouttés. Réserver.
  • Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur 3 mm d’épaisseur.
  • Découper 2 carrés de 22 cm de côté.
  • Etaler les pommes sur un carré de pâte en vous arrêtant à 3 cm des bords. Les badigeonner (à l'aide d'un pinceau) de jaune d’œuf dilué avec 3 c. à soupe d’eau.
  • Placer la fève.
  • Recouvrir du second carré de pâte. Souder les bords et dorer la galette au jaune d’œuf.
  • Avec les chutes de pâte, réaliser 6 lanières qui seront disposées à intervalles réguliers, pour former un quadrillage.
  • Placer au frais 30 min.
  • Préchauffer le four sur th.8 (240°C).
  • Badigeonner à nouveau la galette de jaune d’œuf. Enfourner 10 min. Ramener le thermostat du four sur 6/7 (190°C) et laisser cuire encore 25 min.
  • Laisser tiédir la galette sur une grille.

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