Goûters :
Galette aux pruneaux - Consultée 599 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 2 heures Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 250 g de pruneaux
- 15 morceaux de sucre n°3
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à café d'eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à café de cognac
- 150 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
Phases techniques
- Mettez les pruneaux à cuire dans une casserole avec quinze morceaux de sucre et un demi-litre d'eau froide. Portez doucement à ébullition, faites cuire pendant 40 minutes.
- Égouttez les pruneaux. Ouvrez-les en deux, dénoyautez-les.
- D'autre part, faites une pâte avec la farine, le beurre divisé en morceaux, l'oeuf, le sel, la fleur d'oranger et le cognac. Pétrissez à la main sur la planche à pâtisserie. Étalez une première fois au rouleau à pâtisserie, pliez en quatre comme une serviette à thé. Étalez une seconde fois en faisant la pâte aussi mince que possible. Garnissez-en un moule à tarte.
- Disposez dessus quelques demi-pruneaux. Recouvrez avec une rondelle de pâte très mince et remplissez ainsi le moule alternativement de pâte et de pruneaux. Terminez par une abaisse de pâte que vous souderez aux bords du moule avec un peu de beurre. Cuisez au four, à feu doux, pendant une heure.
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