Goûters :
Galette des rois - Consultée 12088 fois
Descriptif
Pour : 4-6 Durée : 1 h + 40 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée
- 60 g de poudre d’amandes
- 50 g d’amandes entières pelées
- 50 g de zeste d’orange confite
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à soupe rase de farine
- 2 c. à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau
Phases techniques
- Arroser les dés d’orange confite de liqueur.
- Faire griller les amandes et les concasser.
- Couper la pâte en deux.
- Etaler chaque moitié sur 5 mm d’épaisseur et découper 2 disques de 20 cm de diamètre. Les mettre au frais, 20 min, en intercalant une feuille de papier sulfurisé.
- Battre le beurre avec le sucre en crème mousseuse.
- Incorporer l’œuf, la farine, la poudre d’amandes, la crème, les dés d’orange avec la liqueur et les éclats d’amandes. Mettre au frais.
- Déposer un disque de pâte sur une tôle humidifiée. Le piquer avec une fourchette jusqu’à 3 cm au bord.
- Etaler la crème d’amandes.
- Enduire le bord de jaune d’œuf.
- Couvrir du second disque de pâte.
- Presser légèrement le tour pour souder.
- Avec la pointe d’un couteau, tracer des arcs de cercle sur le dessus de la galette. La dorer au jaune d’œuf.
- Allumer le four à 240°C (th.8).
- Enfourner la galette, 10 min, baisser le four à 210°C (th.7). Poursuivre la cuisson 20 à 25 min.
- Servir tiède.
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