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Galettes au chocolat - Consultée 13024 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée
- 100 g de chocolat à 70 de cacao
- 50 g de noisettes
- 10 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g de fécule de maïs
- 50 g de farine
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait
Phases techniques
- Faire griller les noisettes, les laisser refroidir. Les réduire en poudre.
- Avec un couteau, hacher fin le chocolat.
- Faire bouillir la crème avec 1 c. à soupe d’eau. Verser sur le chocolat en trois fois, en mélangeant sans cesse pour obtenir une crème lisse.
- Ajouter le beurre, l’œuf entier, les noisettes en poudre, le sucre, puis la fécule de maïs.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm. Découper 8 disques de 9 cm de diamètre.
- Répartir la crème au chocolat sur 4 disques, en vous arrêtant à 1,5 cm du bord.
- Les badigeonner de jaune d’œuf dilué avec le lait.
- Placer une fève, recouvrir les disques de pâte restants et souder sur les bords.
- Dorer les galettes au jaune d’œuf. Les placer 20 min au frais.
- Préchauffer le four sur th.8 (240°C).
- Redorer les galettes.
- Décorer la surface de stries réalisées au couteau.
- Enfourner 5 min. Ramener le thermostat sur 6/7 (190°C) et laisser cuire 25 min, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.
- Laisser tiédir sur une grille.
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Produit phare
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