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Gaspacho andalou - Consultée 26538 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 30 min + 6 h Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 3 concombres
- 2 poivrons rouges
- 3 oignons rouges
- 5 tomates bien mûres
- 1 botte de persil plat
- 15 cl d’huile d’olive
- ½ litre de jus de tomate
- 12,5 cl de vinaigre de vin
- 6 tranches de pain épaisses
- 3 gousses d’ail
- Tabasco (facultatif)
- sel
- poivre
Phases techniques
- Hacher les oignons avec le persil.
- Peler et épépiner 2 concombres, couper la chair en dés.
- Rincer les tomates, les couper en 2, retirer les graines et détailler la chair en dés.
- Mettre les légumes au fur et à mesure dans un saladier, ajouter 6 cl d’huile d’olive et la moitié du jus de tomate.
- Dans un grand bol, mélanger le reste de jus de tomate et d’huile d’olive, le vinaigre et quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer, puis ajouter au mélange de légumes.
- Passer la préparation au mixeur, rectifier l’assaisonnement.
- Mettre au réfrigérateur 6 h minimum.
- Avant de servir, griller les tranches de pain. Frotter le pain grillé d’ail et le détailler en croûtons.
- Rincer les concombres restant et le découper en julienne.
- Servir le gaspacho avec la julienne de concombre et les croûtons aillés dans des petits bols.
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