Gâteau au citron, Recette Gâteau au citron

Gâteau au citron - Consultée 39674 fois

Descriptif

Pour : 6 personnes Durée : 1 heure Difficulté : Facile

Ingrédients

Phases techniques

Préparer la pâte brisée: mélanger du bout des doigts et très rapidement la farine, le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.
Lorsque le beurre est totalement incorporé à la farine, ajouter un peu d'eau pour former une pâte homogène et molle.
Laissez reposer 1 heure au frais.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron.
Clarifier les oeufs,
Mettre les jaunes dans une terrine et ajouter le sucre.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne presque blanc.
Ajouter le jus des 2 citrons, le zeste râpé de l'un d'eux et la maïzena.
Lorsque l'ensemble est bien homogène, incorporer en fouettant 1 tasse 1/2 d'eau.
Placer dans une casserole au bain-marie et faire chauffer en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu.
Étaler la pâte brisée et dans moule à tarte en silicone. Piquer le fond à la fourchette.
Faire cuire la pâte à blanc à four chaud (200°C) en veillant à ce que la pâte ne boursoufle pas. Pour cela, vous pouvez rajouter des noyaux de cuisson.
Retirer du four lorsque la pâte est à peine colorée et la garnir avec la crème au citron.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et le sucre glace.
Napper le dessus de la tarte et faire dorer cette meringue à four chaud quelques minutes.

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