Asie :
Gâteaux de riz aux crevettes - Consultée 1947 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 200 g de queues de crevettes crues
- 30 g de tomates séchées
- 3 tomates fraîches
- 1 oignon doux
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 6 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
- quelques feuilles de menthe fraîche
- quelques brins de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- sel et poivre
Phases techniques
- Faites cuire le riz dans une cocotte, à feu doux.
- Décortiquez les crevettes crues, puis taillez-les en petits morceaux.
- Faites gonfler les tomates séchées dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes, rafraîchissez à l'eau froide puis taillez-les en petits dés. Épluchez l'oignon et taillez-le également en petits dés.
- Dans un wok bien chaud, faites revenir avec l'huile de pépins de raisin, les dés d'oignon, de tomate séchée et de crevette pendant 2 à 3 minutes. Versez ensuite dans un grand saladier avec le riz. Ajoutez les pignons de pin, 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre et les herbes taillées à l'aide de ciseaux à herbes, parfumez avec l'huile de sésame, salez et poivrez. Mélangez pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
- Confectionnez des galettes d'environ 5 à 6 cm de diamètre, roulez-les dans le reste de noix de coco en poudre, puis faites-les griller dans le wok avec un peu d'huile de pépins de raisin, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servez avec des rondelles de tomate fraîche et quelques brins de ciboulette.
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