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 Tamiser la farine et creuser en fontaine.
Au centre, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, 1 pincée de sel, le sucre vanillé et la levure.
Par ailleurs, faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajouter ce mélange à la pâte et remuer pendant quelques minutes. Pour finir ajouter le lait tièdi et la bière et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Incorporer les blancs préalablement battus en neige.
Laisser reposer pendant 1 heure en couvrant d'un torchon.
Graisser le gaufrier et le faire chauffer.
Lorsqu'il est bien chaud, verser la pâte dessus et laisser cuire la gaufre 3 minutes maximum.
Ne pas maintenir le gaufrier fermé de force, car lorsque la pâte cuit, elle monte et augmente de volume.
Saupoudrer de sucre glace.
A consommer immédiatement tant qu'elles sont croustillantes...
Suggestion: Vous pouvez parfumer la pâte avec quelques gouttes d'essence d'amande, de l'eau de fleur d'oranger ou de la cannelle
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