Ghee, beurre clarifié indien - Consultée 750 fois
Descriptif
Pour : 1 pot Durée : 25 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de beurre
- 1 pincée de curcuma en poudre
Phases techniques
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec le curcuma à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois : le mélange va mousser avec une écume blanche au début qui se colerera peu à peu. Arrêtez la cuisson dès que vous verrez apparaître un dépôt marron dans le fond du récipient.
- Filtrez la préparation dans une étamine passe-bouillon, et versez-la dans un bocal hermétique.
- Vous pouvez conserver le ghee ainsi plusieurs mois à température ambiante.
Remarque : Le ghee présente deux avantages :
- Il ne grille pas dans la poêle, car il est clarifié.
- Il peut se conserver à température ambiante comme l'huile.
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Bocal en verre d'une contenance de 50 cl.
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