Gnocchi de pommes de terre aux trois fromages - Consultée 1072 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de fontina
- 100 g de gorgonzola
- 50 g d'emmental
- 60 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- 20 cl de crème liquide
- sel et poivre
Phases techniques
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Pelez-les et faites-en une purée.
- Mettez-la en tas sur un plan de travail et faites un trou au centre. Ajoutez les oeufs, le sel et peu à peu la farine. Pétrissez la pâte afin qu'elle devienne molle et légère. Elle ne doit pas coller mais rester humide.
- Prenez un morceau de pâte et roulez-le dans vos mains afin de former un long boudin de l'épaisseur d'un doigt. Coupez-le en tronçons de 2 cm environ.
- Faites rouler chaque tronçon sur les dents d'une fourchette farinée. Le gnocchi sera strié extérieurement et creux à l'intérieur.
- Coupez les fromages et faites-les chauffer à feu doux dans une sauteuse avec la crème, la noix de muscade et le poivre. Remuez.
- Faites cuire les gnocchis par petites quantités, dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
- Retirez-les de l'eau avec une écumoire. Nappez-les de sauce et saupoudrez-les de parmesan râpé.
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