Granité de tomates au Bresse Bleu - Consultée 1457 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 7 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 200g de Bresse Bleu
- 600g de tomates
- 2 blancs d'œufs
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 citron
- 200 g de mesclun
- 1,5 cuil. à soupe d'huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Phases techniques
- Plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l'eau courante, pelez-les et épépinez-les.
- Mettez-les dans le bol d'un mixeur, poivrez. Effeuillez le basilic et ajoutez-te dans le bol du mixeur.
- Pressez le citron et ajoutez son jus, ainsi qu'1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Mixez pendant deux minutes.
- Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Entreposez cette préparation au congélateur pour 1 h, en la sortant toutes les 15 minutes, pour la gratter à la fourchette de manière à briser les cristaux de glace qui se sont formés.
- Lavez et essorez le mesclun, mettez-le dans un saladier. Dans un bol, mélangez les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron, poivrez.
- Otez la croûte du Bresse Bleu, puis détaillez-le en dés.
- Sortez le granité du congélateur, remplissez-en à moitié quatre verrines. Répartissez les dés de Bresse Bleu par-dessus puis surmontez d'une nouvelle couche de granité.
- Nappez la salade de son assaisonnement et servez immédiatement, avec les granités de tomates.
- Conseil :
N'oubliez pas de gratter votre granité à la fourchette toutes les 15 minutes environ, sans quoi il va prendre en bloc.
- Gagner du temps :
- Boîte de tomates pelées,
- Basilic surgelé,
- Jus de citron et à l'emploi,
- 1 sachet de mesclun prêt à consommer
- Pour allier plaisir et équilibre : Suggestion d’accompagnement pour un repas équilibré : 2 petites tranches de pain complet et des mirabelles. Apport nutritionnels pour ce repas, par personne : ˜387Kcal soit 19% des apports recommandés ˜Protéines : 42% des AJR ˜Calcium : 34% des AJR.
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