Sauté de grenouilles à l'armagnac - Consultée 3354 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 25 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 douzaines de cuisses de grenouilles
- 1 verre d'Armagnac
- 1 grosse poignée de mie de pain rassis émiettée
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuil. à soupe de persil haché.
- 4 échalotes hachées
- 3 cuil à soupe d'huile.
- Farine, sel, poivre, beurre
Phases techniques
- Faire mariner les cuisses de grenouille dans l'Armagnac pendant 1 h au moins, en les retournant de temps en temps.
- Mélanger l'ail, le persil, le pain.
- Mettre l'huile à chauffer dans une grande poêle. Y jeter les échalotes. Laisser blondir légèrement.
- Egoutter les grenouilles, les fariner. Les ajouter aux échalotes, sur feu vif, pour une dizaine de minutes, en retournant avec précaution à l'aide de 2 spatules.
- Jeter l'huile de cuisson et mettre à la place un gros morceau de beurre. Quand celui-ci est fondu, saupoudrer avec le pain, l'ail et le persil.
- Saler, poivrer. Mélanger délicatement.
- Servir sur un plat chaud dés que l'ensemble est bien doré.
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Utilise tous les feux, sauf induction.
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