Homard en salade folle - Consultée 12294 fois Pour: 8 Durée: 45 min Difficulté: Facile Ingrédients 4 homards cuits surgelés 250 g de frisée 500 g de poivrons marinés 8 figues fraîches 2 c. à soupe d’huile de noix 8 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 1 pincée de piment d’Espelette

Phases techniques La veille, mettre les homards à décongeler au réfrigérateur. Dans un saladier, mélanger les deux huiles, le vinaigre, le piment d’Espelette, sel et poivre. Détailler les poivrons égouttés en larges lanières. Fendre les homards en deux et décortiquer les queues et les pinces. Essuyer les figues, les trancher en 4. Répartir sur chaque assiette la salade, la chair d’un demi-homard, les lanières de poivrons, les figues. Arroser avec la vinaigrette parfumée et servir sans attendre.

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