Huîtres au curry - Consultée 405 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 20 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 douzaines d'huîtres
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de ciboulette
- 1/2 cuillère à café de curry
- poivre
Phases techniques
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Rincez la ciboulette, essorez-la et ciselez-la finement à l'aide de ciseaux à herbes.
- Ouvrez les huîtres, récupérez leur jus, détachez-les, puis laissez-les dans la demi-coquille la plus creuse. Déposez-les dans un plat allant au four, calées sur une couche de gros sel.
- Filtrez l'eau des huîtres avec une passoire tamis. Ajoutez à ce jus la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Battez fermement avec un fouet pour obtenir une émulsion. Ajoutez le curry et la ciboulette. Poivrez et mélangez bien.
- Déposez une cuillère de cette préparation dans chaque huître. Enfournez et laissez dorer pendant 5 minutes.
- Servez immédiatement.
Suggestion : vous pouvez accompagner ces huîtres de petits légumes croquants cuits à la vapeur de curry.
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Plat à four à revêtement anti-adhérent.
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