Lapin :
Lapin aux pruneaux - Consultée 171489 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 1h 30 Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- Un lapin de 1.5 à 2 kg coupé en morceaux (conserver le foie)
- 3 gros oignons
- Une bouteille de vin rouge
- 150g de champignons de Paris
- 150 g de poitrine fumée coupée en lardons
- 150g de carottes coupées en rondelles
- 300g de pruneaux dénoyautés
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Thym, laurier
Phases techniques
- 1 heure à l'avance, faire gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède
- Éplucher et émincer les oignons.
- Éplucher et couper en rondelles les carottes.
- Saler et poivrer les morceaux de lapin.
- Dans une Cocotte en fonte en fonte, verser l'huile d'olive et faire brunir les morceaux de lapin.
- Une fois brunis, sortir ces morceaux et les rouler dans la farine.
- Dans la cocotte, faire blondir les oignons émincés (ils ne doivent pas brunir) avec le lard.
- Ajouter le lapin, les carottes, assaisonner, ajouter le thym et le laurier.
- Couvrir avec toute la bouteille de vin.
- Faire mijoter à feu très doux pendant une heure.
- Dans une poêle, faire revenir au beurre le foie du lapin avec les champignons de Paris émincés.
- Ajouter au lapin avec les pruneaux gonflés.
- Faire mijoter encore un quart d'heure.
- Retirer le thym et le laurier avant de servir.
- S'accompagne parfaitement de pâtes fraiches.
19 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Performant simple et efficace, il permet d'éplucher 5 fois plus vite les carottes tout en réduisant l'épaisseur des épluchures.
Cocotte ovale en fonte "Le Creuset", gamme Tradition.
Longueur : 31 cm
Nombre de couverts : 6 à 8
Contenance : 6,3 litres
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