Lapin :
Lapin à la moutarde - Consultée 38616 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 lapin prêt à cuire de 1,4 kg coupé en 8 morceaux
- 2 crépines de porc rincées et égouttées
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe de feuilles de sarriette
- 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 25 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes émincées
- 20 cl de vin blanc sec
- 3 c. à soupe de crème
Phases techniques
- Couper chaque crépine en 4.
- Saler et poivrer les morceaux de lapin, puis les parsemer de sarriette.
- Les tartiner avec 3 c. à soupe de moutarde.
- Enfermer chacun d’eux dans un morceau de crépine.
- Dans une cocotte, dorer les échalotes et les morceaux de lapin dans le beurre et l’huile chauds, 5 min sur feu vif. Mouiller avec le vin.
- Couvrir et laisser mijoter 45 min sur feu doux.
- Déposer les morceaux de lapin sur le plat de service chaud.
- Verser la crème et le reste de moutarde dans la cocotte.
- Bien mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement, puis en napper le lapin.
- Une autre recette de lapin à la moutarde
2 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Cocotte ovale en fonte "Le Creuset", gamme Tradition.
Longueur : 31 cm
Nombre de couverts : 6 à 8
Contenance : 6,3 litres
Plat ovale en acier inoxydable.
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