Lapin :
Lapin sauté chasseur - Consultée 27307 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceau
- 250 g de lardons
- 8 petits oignons
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l’eau
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
Phases techniques
- Faire chauffer 3 c. à soupe. d’huile dans la cocotte avec le lapin.
- Retirer les morceaux de lapin et faire cuire les lardons et les champignons;
- Remettre le lapin, le vin blanc, le sel, le poivre, et le bouquet garni.
- Couvrir et laisser 45 min à petit feu en retournant de temps en temps.
- Éplucher les oignons, les mettre dans une casserole avec du beurre, du sucre, du sel et du poivre.
- Recouvrir d’eau à hauteur et cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et qu’ils soient caramélisés.
- Ajouter la crème au lapin cuit pour lier la sauce.
- Laisser frémir quelques minutes.
- Faire sauter les pommes de terre à la poêle avec le reste d’huile et des lardons.
- Les servir ainsi que les oignons avec le lapin.
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Produit phare
Gamme professionnelle cuivre/inox pour le service.
Extérieur en cuivre lisse, épaisseur 1,6 à 2 mm, intérieur en inox.
Casserole à induction, en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
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