Lasagnes d’aubergines - Consultée 17291 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 800 g d’aubergines longues
- 500 g de tomates
- 100 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- gros sel
Phases techniques
- Laver les aubergines. Les débarrasser de leur pédoncule.
- Les couper dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d’épaisseur. Les ranger dans une passoire, les saler et les faire dégorger 1 heure.
- Les rincer sous un filet d’eau et les éponger.
- Inciser la peau des tomates, côté opposé au pédoncule. Plonger celles-ci 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Les rafraîchir dans l’eau froide et les peler.
- Les disposer dans une casserole avec 5 feuilles de basilic, une pincée de sel.
- Les faire cuire 20 minutes, sans couvercle, jusqu’à obtention d’une sauce assez épaisse.
- Écraser les tomates à travers une passoire.
- Faire chauffer l’huile de friture. Y plonger les tranches d’aubergines.
- Dès qu’elles sont dorées sur les deux faces, les éponger sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
- Verser quelques cuillères de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
- Ranger les aubergines frites en couches en les recouvrant successivement de sauce tomate, de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic.
- Terminer par une couche de sauce.
- Mettre au four pendant 30 minutes.
- Servir les aubergines tièdes ou froides.
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