Légumes variés au gratin - Consultée 33054 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 aubergines longues
- 6 tomates rondes de Sicile
- 3 oignons rouges
- 1 gousse d’ail
- 10 câpres au sel
- 1 bouquet de persil plat
- 2 c. à soupe de chapelure
- 20 cl d’huile d’olive
- sel
- poivre
Phases techniques
- Laver et découper les poivrons en 6 dans le sens de la longueur.
- Couper les aubergines en tranches épaisses de 1 cm. Couper les tomates en 2, les épépiner et les laisser s’égoutter, retournés sur une grille, afin qu’elles perdent la plus grande partie de leur eau de végétation.
- Eplucher et couper les oignons en 2 par la moitié, ou en quartiers s’ils sont trop gros.
- Poser tous ces légumes sur une ou plusieurs plaques huilées, partie concave vers le haut afin de pouvoir les farcir. Préchauffer le four à 270° C (th.9).
- Préparer la farce : dans une terrine, mettre la chapelure, les câpres dessalés et l’ail haché, le persil grossièrement concassé. Ajouter 15 cl d’huile, saler et poivrer.
- Mettre sur chaque morceau de légume 1 c. à café de cette préparation en l’étalant bien. Arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre à four très chaud jusqu’à ce que les légumes soient cuits et bien dorés.
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