Macarons au magret de canard fumé - Consultée 1109 fois
Descriptif
Pour : 45/50 petits macarons Durée : 40 minutes (prévoir 1/2 heure de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
-
Pour les macarons :
- 110 g de poudre d'amandes
- 80 g de farine de châtaigne
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'oeufs
- 95 g de sucre semoule
- 30 g de noisettes
Pour la garniture :
- 200 g de crème de marrons
- 2 magrets de canard séché tranchés
Phases techniques
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Tamisez la poudre d'amandes, la farine de châtaigne et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs d'oeufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.
- Incorporez vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser", jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Concassez grossièrement les noisettes. A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 minutes. Parsemez la moitié des macarons de brisures de noisettes. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
- Déposez un petit peu de crème de marrons sur la moitié des macarons. Disposez dessus une tranche de magret de canard fumé. Recouvrez avec un autre macaron, en laissant l'ensemble entrouvert.
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Poche à douille plastifiée réutilisable.
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