Macarons aux poivrons - Consultée 630 fois
Descriptif
Pour : 45/50 petits macarons Durée : 1 heure 40 minutes (prévoir 1/2 heures de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
-
Pour les macarons :
- 190 g de poudre d'amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'oeufs
- 95 g de sucre semoule
Pour la garniture :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques pincées de piment d'Espelette
- sel fin et poivre
Phases techniques
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement. Ajoutez quelques pincées de sel et de piment, selon votre goût. Montez les blancs d'oeufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.
- Incorporez vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser", jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez la moitié des macarons avec un peu de piment d'Espelette. Laissez sécher pendant 30 minutes. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
- Augmentez la température du four à 200°C (thermostat 7) et faites cuire les poivrons, jusqu'à ce que leur peau boursoufle mais sans brûler, en les retournant régulièrement. Placez-les alors dans un sac en plastique et fermez hermétiquement celui-ci.
- Laissez refroidir avant de peler et d'épépiner les poivrons. Taillez les poivrons en morceaux de 2 cm de côté maximum. Mélangez les poivrons rouges et jaunes. Assaisonnez-les de sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive.
- Déposez un carré de poivron rouge et un carré de poivron jaune sur un macaron. Ajoutez une pluche de coriandre et recouvrez d'un second macaron.
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Sa lame recourbée est idéale pour hacher des légumes et des herbes.
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