Tapas :
Madeleines au bacon et aux oignons - Consultée 800 fois
Descriptif
Pour : 16 madeleines Durée : 45 minutes - compter 1 heure de repos pour la pâte Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 3 oignons
- 130 g de bacon
- 3 oeufs
- 30 g de beurre
- 15 g de parmesan fraîchement râpé
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Dans une poêle, faites dorer les tranches de bacon avec une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Éteignez le feu et réservez.
- Pelez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans un poêle, ajoutez les oignons, une cuillère d'eau et couvrez. Faites suer à feux doux pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps. Quand les oignons sont bien moelleux, salez, poivre, éteignez le feu et laissez refroidir.
- Coupez le bacon en petits morceaux et réservez.
- Mélangez la farine et la levure tamisées. Battez les oeufs avec le parmesan. Incorporez la farine avec la levure, les oignons, le bacon et l'huile restante. Salez et poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 270°C (thermostat 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210°C (thermostat 6/7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
- Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les encore tièdes.
Conseil : pour éviter que le beurre ne noircisse, vous pouvez y ajouter une goutte d'huile d'olive.
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Produit phare
Moule à madeleines, 2 rangs de 6 madeleines de 8 cm, bord roulé.
Revêtement anti-adhérent.
Dimensions : 39,5 x 20 cm
Poêle anti-adhésive Bourgeat.
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