Tapas :
Madeleines au foie gras et aux figues - Consultée 1742 fois
Descriptif
Pour : 16 madeleines Durée : 45 minutes - compter 1 heure de repos pour la pâte Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 130 g de foie gras
- 3 oeufs
- 15 g de parmesan
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 3 figues séchées
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Coupez les figues et le foie gras en petits dés. Réservez.
- Mélangez la farine et la levure tamisées. Fouettez les oeufs avec le parmesan. Incorporez la farine avec la levure, les figues, le foie gras, l'huile, une pincée de sel et du poivre. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 270°C (thermostat 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210°C (thermostat 6/7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
- Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les encore tièdes.
Vous pouvez servir ces madeleines à l'apéritif accompagnées d'un verre de sauternes.
1 Commentaire(s) pour cette recette
Moule à madeleines, 2 rangs de 6 madeleines de 8 cm, bord roulé.
Revêtement anti-adhérent.
Dimensions : 39,5 x 20 cm
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