Tapas :
Madeleines aux noix et au roquefort - Consultée 885 fois
Descriptif
Pour : 16 madeleines Durée : 45 minutes - compter 1 heure de repos pour la pâte Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 3 oeufs
- 120 g de roquefort
- 15 g de parmesan fraîchement râpé
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 60 g de cerneaux de noix
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- sel et poivre
Phases techniques
- Hachez grossièrement les noix, ôtez la croûte du fromage et coupez-le en dés. Réservez.
- Mélangez la farine et la levure tamisées. Fouettez les oeufs avec le parmesan. Rajoutez la farine avec la levure, le roquefort, les noix concassées, de l'huile, une pincée de sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 270°C (thermostat 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210°C (thermostat 6/7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
- Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les encore tièdes.
Afin que vos madeleines aient une saveur moins corsée, remplacez le roquefort par la même quantité de gorgonzola.
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Moule à madeleines, 2 rangs de 6 madeleines de 8 cm, bord roulé.
Revêtement anti-adhérent.
Dimensions : 39,5 x 20 cm
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