Volaille :
Magret de canard aux cerises - Consultée 401 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 600 g de magret de canard
- 1 kg de cerises
- 50 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Phases techniques
- Rincez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
- Épluchez la racine de gingembre et râpez-la en fines lamelles.
- Dans une cocotte, faites fondre les deux tiers de la graisse de canard à feu doux, ajoutez les lamelles de gingembre, salez, poivrez et laissez dorer 1 minute en remuant à l'aide d'une spatule.
- Puis versez le vinaigre balsamique, remuez, et ajoutez les cerises. Laissez cuire à découvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que l'eau des cerises soit évaporée.
- Faites fondre le reste de la graisse de canard dans une poêle à feu moyen, puis jetez-y le canard que vous aurez tranché en aiguillettes. Laissez-les cuire 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Servez les aiguillettes accompagnées de la purée de cerises au gingembre et d'un petit bol de riz arrosé d'un filet d'huile de sésame.
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Râpe à gingembre en acier inoxydable. Convient aussi pour râper citrons, oranges...
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