Poissons :
Merlu & chutney à la mangue - Consultée 1112 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 pavés de merlu
- 1 mangue
- 1 betterave cuite
- 30 g de miel
- 1 citron vert
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Épluchez la mangue et la betterave cuite, puis taillez-les en petits dés. Réservez-les au réfrigérateur.
- Mettez les pavés de merlu à cuire à la vapeur pendant 6 minutes.
- Pendant ce temps, pressez le citron vert et râpez le zeste à l'aide d'un zesteur.
- Mettez la cardamome et le miel dans une poêle sur feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le mélange prenne de la couleur.
- Ajoutez les dés de mangue et de betterave, salez et poivrez. Laissez macérer 2 minutes.
- Puis versez le vinaigre de Xérès ainsi qu'une cuillère à soupe de jus de citron vert, et mélangez.
- Dressez le chutney et le poisson cuit dans les assiettes. Salez et poivrez selon votre goût.
- Enfin, saupoudrez de zeste de citron vert, et servez aussitôt.
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