Goûters :
Merveilles - Consultée 50156 fois
Descriptif
Pour : 8 Durée : 2 h + 30 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de beurre pommade
- 6 oeufs
- 1 citron
- 100 g de sucre semoule
- 10g de sel
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger (qu'on peut remplacer par du rhum suivant ses goûts)
- Huile de friture
Phases techniques
- Râper le zeste de citron.
- Verser la farine dans un récipient et faites une
fontaine.
- Ramollir le beurre en pommade.
- Ajouter les oeufs un par un, tout en commençant à incorporer la farine.
- Ajouter ensuite le sucre, le sel et le beurre ramolli, puis le zeste de
citron et l'eau de fleur d'oranger(ou le rhum ).
- Lorsque la pâte est bien mélangée, en faire une boule et la pétrir
quelques minutes sur une planche farinée.
- La Remettre en boule et la laisser reposer 2 h au réfrigérateur.
- Partager la pâte en portions et l' abaisser aussi finement que possible.
- Découper ensuite ces abaisses avec une roulette dentelée en bandes de 15 cm de long sur 6 ou 7 cm de
large.
- Faire chauffer un bain de friture à 180°C.
- Y plonger les bandes de pâte par fournées de 5 ou 6 pour qu'elles puissent gonfler sans se chevaucher.
- Les retourner 1 ou 2 fois.
- Les égoutter sur du papier absorbant quand elles
sont bien dorées.
- Poudrer de sucre à volonté et déguster aussitôt.
Pour la petite histoire: Les merveilles, oreillettes, bugnes, ganses, mensonges, derrière toutes ces appellations se cache une friandise très ancienne et très répandue: le beignet. Petit beignet de pâte, parfois levée, préparé avec un appareil assez epais, riche en farine, abaisse et découpe soit en bandes - pour former de petites tresses - soit a l'emporte-pièce, en rondelles, en losanges, coeurs, animaux, etc. Après cuisson dans un bain de friture, les merveilles sont servies chaudes, tièdes ou froides, saupoudrées de sucre. (Je les péféfère chaudes) On les prépare traditionnellement pour le carnaval.
8 Commentaire(s) pour cette recette
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