Merveilles - Consultée 54767 fois
Descriptif
Pour : 8                Durée : 2 h + 30 min                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 100 g de beurre pommade
  • 6 oeufs
  • 1 citron
  • 100 g de sucre semoule
  • 10g de sel
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger (qu'on peut remplacer par du rhum suivant ses goûts)
  • Huile de friture

Phases techniques

  • Râper le zeste de citron.
  • Verser la farine dans un récipient et faites une fontaine.
  • Ramollir le beurre en pommade.
  • Ajouter les oeufs un par un, tout en commençant à incorporer la farine.
  • Ajouter ensuite le sucre, le sel et le beurre ramolli, puis le zeste de citron et l'eau de fleur d'oranger(ou le rhum ).
  • Lorsque la pâte est bien mélangée, en faire une boule et la pétrir quelques minutes sur une planche farinée.
  • La Remettre en boule et la laisser reposer 2 h au réfrigérateur.
  • Partager la pâte en portions et l' abaisser aussi finement que possible.
  • Découper ensuite ces abaisses avec une roulette dentelée en bandes de 15 cm de long sur 6 ou 7 cm de large.
  • Faire chauffer un bain de friture à 180°C.
  • Y plonger les bandes de pâte par fournées de 5 ou 6 pour qu'elles puissent gonfler sans se chevaucher.
  • Les retourner 1 ou 2 fois.
  • Les égoutter sur du papier absorbant quand elles sont bien dorées.
  • Poudrer de sucre à volonté et déguster aussitôt.
    Pour la petite histoire: Les merveilles, oreillettes, bugnes, ganses, mensonges, derrière toutes ces appellations se cache une friandise très ancienne et très répandue: le beignet. Petit beignet de pâte, parfois levée, préparé avec un appareil assez epais, riche en farine, abaisse et découpe soit en bandes - pour former de petites tresses - soit a l'emporte-pièce, en rondelles, en losanges, coeurs, animaux, etc. Après cuisson dans un bain de friture, les merveilles sont servies chaudes, tièdes ou froides, saupoudrées de sucre. (Je les péféfère chaudes) On les prépare traditionnellement pour le carnaval.

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