Porc :
Filet mignon de porc aux champignons - Consultée 79993 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 45 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 12 tranches de filet mignon de porc
- 400g de champignons de Paris
- 3 cuil à soupe de roux pour béchamel Maïzena
- 50g de beurre (ou margarine)
- 2 cuil à soupe d'huile
- 30 cl de lait
- 1 citron
- 1/2 cuil à café de graines de coriandre
- 1/2 cuil à café de 4-épices.
- 1 botte de cresson
- Sel, poivre.
Phases techniques
- Laver le cresson.
- Oter le bout terreux des pieds des champignons, les gratter, puis les plonger dans une eau additionnée du jus d'un demi-citron.
- Les retirer puis les essuyer dans un torchon.
- Les couper en lamelles.
- Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre avec une cuil. à soupe d'huile. Y faire revenir les champignons à feu vif.
- Baisser le feu et couvrir. Lorsque les champignons ont rendu toute leur eau, ajouter la coriandre.
- Laisser cuire 8 min à feu moyen. Saler et poivrer.
- Réserver dans un plat en laissant la poêle dans l'état.
- Préchauffer le four sur la position gril.
- Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le roux pour béchamel en mélangeant au fouet.
- Faire cuire 1 min sur feu doux en fouettant. Saler et bien poivrer. Parfumer de 4-épices et du jus du 1/2 citron restant.
- Verser sur les champignons et faire gratiner au four pendant 5 minutes.
- Dans la poêle utilisée pour la cuisson des champignons, faire sauter les tranches de filet mignon 3 min de chaque côté.
- Servir la viande sur un lit de cresson avec le gratin doré à côté.
3 Commentaire(s) pour cette recette
Plat à rôtir rectangulaire à 2 anses en aluminium.
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