Asie :
Mille-feuille aux crevettes et coriandre - Consultée 657 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 12 feuilles de bricks
- 500 g de crevettes décortiquées
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
Phases techniques
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Découpez 32 carrés de 8 cm de côté dans les feuilles de bricks. Badigeonnez chacun d'eux de beurre fondu à l'aide d'un pinceau pâtissier. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites dorer 10 minutes au four.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faites-y revenir les crevettes pendant 5 minutes en les retournant vivement. Sortez les crevettes et réservez.
- Jetez l'huile de cuisson de la poêle et versez l'huile de sésame, la sauce aux huîtres, le jus de citron, le sucre, la coriandre ciselée, l'ail écrasé au presse-ail, et les épices. Remuez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le jus réduise. Remettez les crevettes dans la poêle 30 secondes et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Disposez sur une assiette deux carrés de bricks. Déposez une couche de crevettes. Montez trois étages en terminant par deux carrés de bricks.
- Servez très chaud avec une salade de mesclun assaisonnée d'huile et de citron.
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