Mini-soufflés aux épinards - Consultée 281 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 55 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 130 g de pousses d'épinards
- 40 g de beurre
- 70 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs
- 50 cl de lait tiède
- 100 g de parmesan frais râpé
- 1 pincée de sel
Phases techniques
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez 4 mini-cocottes.
- Lavez et séchez les pousses d'épinards, puis mixez-les dans un robot.
- Préparez une béchamel : faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez la farine puis laissez cuire 3 minutes, en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le goût de farine ait disparu. Retirez du feu. Dans un petit bol, fouettez les 2 jaunes d'oeufs. Ajoutez-les au mélange beurre-farine. Versez peu à peu le lait tiède en fouettant.
- Ajoutez les épinards mixés et la moitié du parmesan râpé à la béchamel. Laissez refroidir légèrement. Dans un grand bol, battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics bien rigides.
- Mélangez délicatement un tiers des blancs d'oeufs dans le mélange d'épinards, puis incorporez le reste de la même manière. Mélangez juste assez pour que l'ensemble se tienne (il ne faut pas que la préparation devienne trop liquide). Remplissez chaque cocotte aux quatre cinquièmes. Saupoudrez avec le reste de parmesan râpé.
- Faites glisser votre petit doigt recouvert d'une feuille d'essuie-tout dans la préparation, le long des parois de chaque cocotte : cela permet au soufflé de gonfler bien verticalement.
- Disposez les mini-cocottes sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Conseil : Attention, dans un four à chaleur tournante, le dessus cuit un peu plus rapidement que l'intérieur ; dans ce cas, couvrez les soufflés d'aluminium à mi-cuisson.
0 Commentaire(s) pour cette recette
Mixeurs, hachoir, mixeur plongeant, toute la gamme...
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :