Mini-tourtes au poulet - Consultée 422 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 25 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 4 carottes
- 200 g de petits pois
- 200 g de petits oignons
- 195 g de beurre
- 1 litre de bouillon
- 50 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 jaunes d'oeufs battus délayés avec une goutte de lait
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Phases techniques
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Placez les blancs de poulet sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enduisez-les avec 20 g de beurre mou. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre. Enfournez pour 20 minutes. A la fin de la cuisson, coupez les blancs de poulet en gros morceaux.
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Épluchez les petits oignons. Dans une petite casserole, portez le bouillon de poule à ébullition puis réservez.
- Dans une grande cocotte, faite fondre le reste de beurre (175 g). Faites-y sauter les petits oignons de 10 à 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes à feu doux, sans cesser de remuer. Ajoutez le bouillon de poule chaud. Laissez mijoter pendant environ 1 minute à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la sauce prenne de l'épaisseur et perde son goût de farine.
- Ajoutez la crème liquide, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, les morceaux de poulet, les dés de carottes, les petits pois et le persil. Mélangez bien.
- Répartissez la préparation dans les mini-cocottes. Coupez 4 cercles de pâte feuilletée un peu plus grands que vos cocottes. Badigeonnez les bords extérieurs de chaque cocotte avec le jaune d'oeuf.
- Placez 1 cercle de pâte sur chacune, en pressant bien sur les bords. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque disque de pâte de jaune d'oeuf. Tracez le dessin de votre choix sur le rond de pâte (par exemple, une spirale).
- Placez les cocottes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez bien chaud.
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