Phases techniques

Dans une casserole, faire fondre le beurre doux à petit feu.
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Une fois le chocolat fondu, le retirer du bain-marie et le verser sur le beurre fondu. Bien remuer.
Faire blanchir (bien fouetter) l'oeuf entier et les 3 jaunes avec les 220g de sucre.
Verser le chocolat sur les oeufs, bien mélanger.
Répartir le tout dans un moule à muffins en silicone ou 6 ramequins préalablement beurrés.
Placer au réfrigérateur pendant 5 heures.
Préchauffer le four à 180° (th.6)
Mettre le moule ou les ramequins dans le four et laisser cuire 8 minutes.
À la sortie du four, les retourner sur des assiettes à desserts.
Servir sans attendre.
Nota: Ces moelleux peuvent s'accompagner d'une sauce au chocolat.