1 lobe de foie gras cru +/- 600g
50 cl de crème liquide
5 oeufs entiers
sel, poivre et 4 épices
Phases
techniques
Dénerver le foie gras et le couper en morceau
Le mettre dans un saladier (cul de poule) avec les oeufs, sel/poivre et 4 épices
Beurrer les ramequins Quand la crème est bien chaude verser sur le foie gras et mixer aussitôt (un mixer ménager suffit)
cuire 40 mn à 130° au bain-marie
Servir chaud avec une sauce aux champignons ou fond brun ou champignons forestier (déshydraté ou frais et crème liquide)
Lier légèrement.
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1 lobe de foie gras cru +/- 600g
