Moelleux de foie gras - Consultée 24978 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 1H30 Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 lobe de foie gras cru +/- 600g
- 50 cl de crème liquide
- 5 oeufs entiers
- 1 pincée de quatre épices
- sel et poivre
Phases techniques
- Dénerver le foie gras et le couper en morceaux.
- Le mettre dans un saladier (cul de poule) avec les oeufs, le sel, le poivre et les quatre épices.
- Beurrer les ramequins.
- Quand la crème est bien chaude, la verser sur le foie gras et mixer aussitôt (un mixer ménager suffit).
- Cuire 40 minutes à 130°C au bain-marie
- Servir chaud avec une sauce aux champignons, ou fond brun, ou champignons forestiers (déshydratés ou frais), avec la crème liquide.
- Lier légèrement.
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