Moules à la crème - Consultée 497840 fois
Descriptif
Pour : 5 Durée : 1H Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 litres de moules
- 1 oignon
- 1 echalote
- 1 bouquet garni
- 30 g de beurre
- 3 dl de vin blanc sec
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 dl de crème fraiche
Phases techniques
- Nettoyer soigneusement les moules.
-
Hacher l'oignon et l'échalote. Hacher la moitié du persil.
-
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et l'échalote et laisser cuire doucement 3 minutes.
-
Ajouter les moules et le vin blanc.
-
Saler très peu, poivrer, ajouter le persil haché, le thym, le laurier.
-
Faire cuire environ 5 mn sur feu vif en remuant souvent.
-
Retirer le thym et le laurier.
-
Egoutter les moules, les mettre dans le plat de service, les garder au chaud.
-
Après avoir filtré le jus des moules en vous servant d'un chinois étamine, le faire réduire d'un tiers, à gros bouillon.
-
Baisser le feu et verser la crème fraiche.
-
Faire réduire à nouveau à feu doux d'un tiers environ.
- Verser la sauce sur les moules et parsemer de persil haché
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