Moules au basilic - Consultée 8768 fois
Descriptif
Pour : 24 pièces Durée : 30 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 24 grosses moules
- 10 g de beurre
- 2 échalotes hachées
- 125 ml de vin blanc sec
Beurre au basilic - 50 g de beurre
- 10 g de basilic frais
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de chapelure
Phases techniques
- Frotter les moules avec une brosse dure et retirer les barbes.
- Jeter les moules dont la coquille est cassée et celles qui sont ouvertes.
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole.
- Y verser les échalotes et les faire revenir 2 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajouter le vin blanc et les moules, augmenter le feu et laisser cuire 4 à 5 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
- Jeter celles qui ne sont pas ouvertes.
- Préparer le beurre au basilic en mélangeant tous les ingrédients au robot jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu.
- Séparer les coquilles des moules; laisser la chair dans une moitié et jeter l’autre.
- Déposer 1 c. à café de beurre au basilic sur chaque moule. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et les passer sous le gril chaud pendant 1 min, jusqu’à ce que le beurre ait fondu.
- Servir aussitôt.
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