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Moussaka - Consultée 51847 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 2 h Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 aubergines longues et grosses
- 3 œufs ou 1 petite tasse de sauce béchamel
- 50 g de parmesan râpé
- 600 g de mouton haché
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates
- huile d’olive
- persil
- menthe
- origan
- cannelle
- muscade
- paprika
- sel
- poivre
Phases techniques
- Après avoir coupé les aubergines en 2 dans la longueur ou en tranches, les saupoudrer de sel fin. Les laisser dégorger 30 min, puis les essuyer.
- Chauffer 3 ou 4 cuillerées d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les aubergines à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et brunes.
- Si les aubergines ont été coupées en 2, en vider la pulpe avec une cuillère.
- Tapisser un moule à charlotte avec les peaux, côté violet à l’extérieur, et mélanger la pulpe à la viande hachée ; sinon les réserver.
- Faire rissoler à la poêle dans 2 ou 3 cuillérées d’huile: les oignons hachés, la viande, l’ail, la pulpe des tomates et les herbes.
- Épicer à son goût, laisser mijoter 20 min et incorporer, hors du feu, les œufs ou la béchamel.
- Emplir le moule à charlotte du mélange, ou disposer celui-ci dans la terrine en alternant avec des tranches d’aubergines.
- Saupoudrer de râpé, couvrir d’un papier huilé, et faire cuire 40 min à four assez chaud.
- Au cas où l’on souhaite démouler la moussaka, il est préférable de la laisser reposer 5 min après l’avoir sortie du four.
12 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Sa lame recourbée est idéale pour hacher des légumes et des herbes.
Moule à charlotte.
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