Noix de St Jacques aux épinards - Consultée 35620 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 400 g de noix Saint Jacques (environ 24 noix)
- 250 g de crevettes roses décortiquées
- 25 g de beurre
- 12 grandes feuilles d' épinard
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- Ail
- Ciboulette ciselée
- Sel et poivre
- 2 échalotes
- 400g de tagliatelles fraîches
Phases techniques
- Équeuter les feuilles d'épinards, les laver et les blanchir 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Les rafraîchir aussitôt et les étaler sur du papier absorbant.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes;
- Ajouter les noix de Saint-Jacques, les faire revenir pendant 4 mn en les retournant à mi-cuisson.
- Ajouter l'ail; saler, poivrer, mélanger pendant 1 mn.
- Retirer les noix de Saint-Jacques en les égouttant; Réserver.
- En parallèle, préparer 400g de tagliatelles fraîches.
- Verser le vin blanc dans la poêle; ajouter la crème et porter à ébullition en remuant. Faire réduire le liquide pendant trois minutes à feu moyen.
- Remettre les noix Saint-Jacques dans la poêle et réchauffer pendant 2mn à feu doux; rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Enrouler deux noix de St Jacques dans une feuille d'épinard et disposer à l'assiette.
- Faire chauffer les crevettes dans la sauce pendant 1 minute.
- Disposer harmonieusement les crevettes dans l'assiette.
- Arroser cette préparation avec la crème restante.
- Parsemer de ciboulette haché et servir sans attendre.
Nota: Il est préférable de chauffer les assiettes au préalable pour garder le plat chaud au moment de servir.
1 Commentaire(s) pour cette recette
Utilise tous les feux, sauf induction.
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