Oeufs aux asperges et petits pois - Consultée 6753 fois Pour: 4 Durée: 20 min Difficulté: Facile Ingrédients 50 g de beurre 400 g de pointes d’asperges vertes 200 g de pois gourmands 200 g de comté coupé en dés 4 tranches de jambon cru italien 4 œufs copeaux de parmesan persil sel poivre

Phases techniques Découper le jambon cru en lanières. Dans un saladier, rassembler les œufs battus et les dés de fromage. Saler et poivrer. Bien mélanger. Couper les pointes des asperges. Dans une poêle, mettre le beurre, faire revenir doucement les pointes d’asperges et les pois gourmands pendant 3 à 5 min. Verser la préparation aux œufs et faire cuire en les brouillant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient de consistance épaisse. Répartir dans des bols individuels et y ajouter des copeaux de parmesan et des lanières de jambon. Décorer d’une petite branche de persil.

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