Oeufs cocotte à la crème aux morilles - Consultée 493 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 40 minutes (prévoir 30 minutes de trempage) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 6 oeufs
- 30 g de morilles séchées
- 1 cube de bouillon de volaille
- 150 g de crème fraîche
- 10 g de beurre pour les ramequins
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Mettez les morilles à tremper dans un saladier d'eau tiède durant 30 minutes. Au bout de ce temps, enlevez les morilles de leur eau de trempage.
- Filtrez l'eau dans un passe-sauce, versez-la dans une casserole avec le cube bouillon de volaille et faites-la réduire de moitié à feu vif.
- Lavez les morilles et faites-les cuire dans ce bouillon réduit durant 15 minutes à feu moyen. Salez de deux pincées de sel, poivrez de trois tours de moulin à poivre, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez les ramequins. Cassez-y les oeufs, puis assaisonnez d'un tour de moulin à poivre et d'une toute petite pincée de sel. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème aux morilles sur chaque oeuf.
- Mettez à cuire dans un bain-marie d'eau chaude durant 5 à 6 minutes.
Conseil : ne laissez pas trop cuire vos oeufs, car le jaune doit rester liquide.
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