- 4 oeufs
- 400 g de fèves fraîches
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
- sel et poivre
- Écossez les fèves. Faites chauffer de l'eau dans la partie basse d'un cuiseur vapeur. Dès qu'elle bout, baissez le feu pour ne conserver qu'un frémissement, et placez par-dessus le panier perforé dans lequel vous avez mis les fèves. Faites-les cuire pendant 20 à 30 minutes selon leur grosseur.
- Lorsqu'elles sont bien tendres, passez-les au mixer avec les épices et la crème fraîche, jusqu'à obtenir une crème homogène. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.
- Répartissez cette crème dans quatre ramequins allant au four, et creusez un puits au centre de chacun d'eux dans lequel vous cassez un oeuf entier.
- Placez les ramequins dans une cocotte, remplissez d'eau au tiers de la hauteur des petits récipients, puis amenez doucement à ébullition sur feu moyen. Laissez mijoter 10 minutes, en réglant la température de manière à ce que l'eau soit juste frémissante. Servez immédiatement.
Conseil : la réussite des oeufs en cocotte dépend avant tout de leur cuisson. Surveillez celle-ci de près : les blancs doivent être complètement coagulés, mais les jaunes doivent rester liquides. Vous pouvez aussi préparer ce plat avec une crème de lentilles corail.
Le saviez-vous ? Les oeufs sont une mine d'acides aminés, dont certains sont particulièrement importants pour la peau, les ongles et les cheveux. De plus, le curcuma apporte une touche antioxydante.
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