Omelette aux cèpes - Consultée 727 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 35 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 8 oeufs
- 500 g de cèpes
- 1/2 botte de persil
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 2 pincées de sel
- poivre du moulin
Phases techniques
- Nettoyez bien les cèpes à l'aide d'un torchon ou de papier absorbant humide, et enlevez leurs bouts terreux.
- Coupez-les en lamelles et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'eau.
- Lorsque les cèpes auront rendu toute leur eau, ajoutez une cuillère à soupe d'huile, le sel, deux ou trois tours de moulin à poivre. Poursuivez la cuisson 10 minutes, en les remuant avec une cuillère en bois. Réservez.
- Pendant ce temps, lavez le persil, séchez-le dans du papier absorbant et hachez-le finement.
- Battez les oeufs à l'aide d'une fourchette dans un grand bol avec deux cuillères à soupe d'eau, poivrez, ajoutez deux pincées de sel et le piment d'Espelette.
- Mettez à chauffer le reste d'huile dans la poêle. Versez-y les oeufs battus, faites-les cuire 2 minutes sur feu moyen.
- A l'aide d'une spatule, percez des trous dans l'omelette et soulevez-la par endroits afin que les oeufs cuisent sans brûler.
- Incorporez les cèpes et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le persil, pliez l'omelette et servez-la aussitôt.
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