Paella au poulet et aux fruits de mer - Consultée 116716 fois
Descriptif
Pour : 6                Durée : 1 h 30                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 500 g de riz "spécial paella"
  • 6 grosses crevettes crues ou surgelées
  • 100 g de petites crevettes crues ou surgelées
  • 2 petits calamars vidés et coupés en lanières
  • 500 g de grosses moules d’Espagne dénoyautées
  • 12 rondelles de chorizo pimenté
  • 1 petit poulet de 800 g découpé en morceaux
  • 300 g de travers de porc découpé en tronçons
  • ½ poivron rouge en lanières
  • ½ poivron vert en lanières
  • 1 tomate pelée, épépinée et coupée en cube
  • 250 g de petits pois frais ou surgelé
  • 250 g de pois gourmands préparés
  • le jus d’1 citron jaune
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 2 doses de safran en poudre ou 1 cuillerée de safran en filaments
  • 15 cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Phases techniques

  • Dans une sauteuse, faire dorer dans l’huile d’olive les morceaux de poulet et de travers de porc pendant 10 min environ.
  • Réserver, saler et poivrer.
  • Ajouter les rondelles de chorizo aux viandes réservées.
  • Faire blondir, dans la même sauteuse, les oignons et l’ail pendant 1 min. Ajouter le riz, mélanger, remuer, puis faire colorer 5 à 6 min .
  • Ajouter le safran, le sel et quelques tours de moulin à poivre.
  • Recouvrir d’eau et bien mélanger.
  • Ajouter les viandes réservées, les lanières de poivrons, les crevettes, les calamars, les moules, les petits pois, les pois gourmands, les dés de tomate et les olives noires.
  • Couvrir, puis faire cuire sur feu doux pendant 25 min sans soulever le couvercle. Arroser du jus de citron. Servir chaud dans un plat à pælla.

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