Pain de mie - Consultée 15223 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 3 Heures Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 25g de levure fraîche
- 1 kg de farine de blé
- 5 dl d'eau tiède
- 1 cuil à soupe de sel
- 10g d'extrait de malt
- 25g de sucre en poudre
- 30g de beurre fondu
- 30g de lait en poudre
Phases techniques
- Délayez la levure dans l'eau tiède. Ajoutez le sel, l'extrait de malt, le sucre, le beurre fondu, le lait en poudre, puis la farine.
- Mélangez et pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse.
- Formez une boule et couvrez d'un linge humide.
- Laissez doubler de volume, pendant une heure, dans un endroit chaud ou durant 3 heures dans une pièce tempérée.
- Retravaillez ensuite la pâte sur une table farinée. Divisez la masse en deux et réalisez deux boudins.
- Couchez-les, soit dans des moules cylindriques munis de couvercles, soit dans des moules rectangulaires beurrée.
- Couvrez les pains et laissez lever à nouveau, de 30 minutes à 1 heure, avant d'enfourner.
- Faites cuire au milieu du four préchauffé (th 6/7 200°C) pendant 45 minutes. Mettez ensuite les pains à refroidir sur une grille.
- Une autre recette de pain de mie
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Moule à pain de mie en tole bleuie.
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