Veau :
Pain de veau à la crème - Consultée 12868 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 1 heure 15 Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 tranches de pain de mie
- 15 cl de lait
- 500 g de veau haché
- 150 g de poitrine de porc hachée
- 1 c. à soupe d’échalotes hachées
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sel
- Poivre
- 25 g de beurre pour le moule
- 1 c. à soupe de moutarde
Phases techniques
- Préchauffer le four à 180° C (th.6). Retirer la croûte du pain, mettre les tranches dans une assiette creuse et les arroser de lait.
- Mettre les hachis de viande et d’échalotes dans un récipient. Ajouter la mie de pain pressée, 2 œufs et 10 cl de crème. Saler et poivrer.
Mélanger jusqu’à homogénéité. - Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Recouvrir le moule de papier d’aluminium et enfourner pour 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer la sauce à la crème. Faire durcir les 2 œufs restants 10 min à l’eau bouillante, puis les rafraîchir. Les écaler, les couper en deux et retirer les jaunes.
- Dans une jatte, écraser ces derniers à la fourchette, puis y ajouter le reste de crème et la moutarde. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à homogénéité. Réserver au frais.
- Démouler le pain dès sa sortie du four et le servir avec la sauce à la crème.
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Produit phare
Prévus aussi bien pour la cuisson au four que pour la congélation, ils sont tout à fait indiqués pour la préparation de gâteaux, biscuits salés, cake et terrines.
Lot de 6 caquelons en grès.
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