Papillote de colin au Bresse Bleu, Recette Papillote de colin au Bresse Bleu

Papillote de colin au Bresse Bleu - Consultée 1542 fois

Descriptif

Pour : 4 personnes Durée : 20 min Difficulté : Facile

Ingrédients

Phases techniques

Préchauffez le four à 180 C (th. 6). Coupez en deux dans la longueur les blancs de poireaux et lavez-les soigneusement (il y a toujours de la terre nichée en son cœur, entre ses couches).
Emincez-les, puis mettez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Faites cuire à feu moyen, environ 15 min, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, découpez 4 carrés de papier sulfurisé de 20 cm de côte environ (vous pouvez aussi utiliser le film spécial papillotte Carta Fata.
Déposez un pavé de cabillaud au centre de chacune, poivrez légèrement.
Coupez les tomates en quatre, épépinez-les, puis détaillez-les en dés. Répartissez-les sur les pavés de cabillaud.
Détaillez le Bresse Bleu en lamelles et répartissez-les à leur tour sur les dés de tomate.
Ciselez le persil et parsemez-en le tout. Refermez les papillotes et disposez-les sur une plaque.
Enfournez pour 15 min environ.
Servez les papillotes à peine sorties du four, avec la fondue de poireaux.
Conseil : La fondue de poireaux peut être parfumée avec de nombreuses épices. Ajoutez-y, par exemple, en début de cuisson, deux baies de genièvre. Attention, saveur dans l'assiette!

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