Pâte à pâte fraîche - Consultée 497536 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6                Durée : 15 min + 30 min                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 4 œufs
  • 400 g de farine
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel

Phases techniques

  • Verser les œufs entiers dans un puits formé de farine de blé préalablement tamisée.
  • Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1 pincée de sel.
  • En se servant d’une fourchette, mélanger les œufs délicatement en faisant tomber progressivement la farine dans le puits.
  • Continuer jusqu’à ce que l’intégralité de la farine soit incorporée.
  • Quand le mélange œufs-farine s’épaissit, pétrir la pâte pendant environ 5 min avec les doigts et la paume de la main de manière à obtenir une boule.
  • Après avoir obtenu une boule de pâte bien lisse, la laisser reposer pendant environ 30 min en la recouvrant d’un film alimentaire ou d’un torchon.
  • Juste avant d’étaler la pâte, la pétrir pendant quelques instants, puis former un disque avec la paume de la main.
  • Étaler ce dernier à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Etirer la pâte en imprimant un mouvement de va-et-vient au rouleau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fine, en n’ajoutant qu’un minimum de farine: celle-ci rend la pâte beaucoup moins délicate.
    Nota: Découper au laminoir et faire cuire la pâte sans attendre.
  • Si vous souhaitez la faire sécher, vous pouvez utiliser un séchoir à pâtes.
  • Si vous souhaitez conserver la pâte, enfermez-la dans un sac en papier et stockez-là au frigo, elle se conservera ainsi 3 à 5 jours.

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