Pâte à pâte fraîche - Consultée 228397 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 Durée : 15 min + 30 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 œufs
- 400 g de farine
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
Phases techniques
- Verser les œufs entiers dans un puits formé de farine de blé préalablement tamisée.
- Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1 pincée de sel.
- En se servant d’une fourchette, mélanger les œufs délicatement en faisant tomber progressivement la farine dans le puits.
- Continuer jusqu’à ce que l’intégralité de la farine soit incorporée.
- Quand le mélange œufs-farine s’épaissit, pétrir la pâte pendant environ 5 min avec les doigts et la paume de la main de manière à obtenir une boule.
- Après avoir obtenu une boule de pâte bien lisse, la laisser reposer pendant environ 30 min en la recouvrant d’un film alimentaire ou d’un torchon.
- Juste avant d’étaler la pâte, la pétrir pendant quelques instants, puis former un disque avec la paume de la main.
- Étaler ce dernier à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Etirer la pâte en imprimant un mouvement de va-et-vient au rouleau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fine, en n’ajoutant qu’un minimum de farine: celle-ci rend la pâte beaucoup moins délicate.
Nota: Découper au laminoir et faire cuire la pâte sans attendre. - Si vous souhaitez la faire sécher, vous pouvez utiliser un séchoir à pâtes.
- Si vous souhaitez conserver la pâte, enfermez-la dans un sac en papier et stockez-là au frigo, elle se conservera ainsi 3 à 5 jours.
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Toute la gamme de rouleaux à pâtisserie.
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